Kookboek Wilde Kroketten – standaardwerk over culinair erfgoed van de Lage Landen
Wie maakt er nog zelf kroketten?
Zowat niemand. We weten niet hoe en de noodzaak voelen we evenmin. Als je nooit een handgemaakte kroket eet, weet je ook niet hóe lekker die is en wat je mist. Dus blijven we de standaard fabriekskroketten eten, die vaak onnodig vet en zout zijn. Zonde!
Doe eens anders, doe eens wild!
Doe zoals Ad en Steven Poppelaars. Vader en zoon zijn ervaren croquetiers; samen bestieren ze jarenlang een restaurant in Amsterdam waar ze uitsluitend handgemaakte kroketten serveren. Ze weten wat een kroket écht goed maakt. En hoe je die bereidt.
Leer van de meesters
Dat kun jij ook, als je hun kookboek Wilde Kroketten leest. Daarin staat alles wat je moet weten over kroketten maken. Van een gelaagde bouillon trekken, een smeuïge salpicon maken, tot verrassende smaakmakers kiezen en goed rollen en perfect frituren. Ad en Steven delen in Wilde Kroketten al hun kennis, technieken en recepten, vergaard door jaren van experimenteren en verfijnen.
En opgeschreven met mijn hulp.
Warm aanbevolen
Janine Bruinooge heeft als eindredacteur van het Wilde Kroketten Kookboek voortreffelijk werk geleverd. Met haar scherpe blik, groot taalgevoel en oog voor detail wist ze alle teksten tot één helder en aansprekend geheel te smeden. Ze bewaakte niet alleen de kwaliteit en consistentie, maar behield ook de eigen toon en het specifieke karakter van het omvangrijke en veelsoortige boek.
Haar bijdrage is merkbaar op iedere pagina: zorgvuldig en precies. Dankzij Janines vakmanschap leest het kookboek even aantrekkelijk als onze kroketten smaken.
Ze is een uitstekende eindredacteur, betrouwbaar tot op het bot in het nakomen van planningen en afspraken. Haar betrokkenheid en deskundigheid zijn van hele grote waarde geweest voor de totstandkoming van dit project.
Ad en Steven Poppelaars
Tijd en aandacht
Wat voor ambtelijke kroketten geldt, geldt ook voor het boek erover: alleen met de juiste aandacht en veel geduld krijg je een goed resultaat. Ruim een jaar werk ik aan het boek van Ad en Steven. De croquetiers hebben een grote verzameling recepten, uitgebreide uitleg over allerlei kooktechnieken, maar ook teksten over culinair erfgoed en de geschiedenis van de kroket. En er is een familieverhaal dat de bron is van hun krokettenpassie. Het is daardoor een persoonlijk boek.
Het redigeren doe ik daarom in nauw overleg. Ik selecteer, orden, schrap en leg dan mijn versie voor. Ad en Steven lezen en discussiëren, want ze zijn het niet altijd met elkaar eens. Ik pas de tekst daarna aan. En zo maken we uiteindelijk samen ruim 350 bladzijdes!
Standaardwerk voor professionals en thuischefs
Wilde Kroketten is een boek dat iedere kookliefhebber wil hebben. Het is een standaardwerk, bestemd voor kroketliefhebbers die het ambacht willen doorgronden, voor professionals en thuischefs die kwaliteit en traditie waarderen.
In het prachtig vormgegeven boek met eigenzinnige fotografie vind je maar liefst 48 recepten voor bijzondere kroketten. En meer!
Wilde Kroketten kun je nu online bestellen.
Ook een boek maken? Bel mij.
Laat mij je teksten redigeren.
Ik puzzel graag met alinea’s en zinnen en weet teksten kloppend te krijgen. Bij het herschrijven van teksten houd ik zowel de lezer als de auteur in mijn achterhoofd. Stuur mij gerust je teksten toe. Ik pas ze in jouw stijl aan.
Categorie: Portfolio
. . .